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metadata.dc.type: masterThesis
Título : Evaluación de la cadena agroalimentaria de cacao con enfoque de pérdidas de alimentos en el cantón Bolívar provincia de Manabí
Autor : Navarrete Ormaza, María Alexandra
Palacios Alcívar, Baltazara Elizabeth
metadata.dc.contributor.advisor: Velásquez Cedeño, Sofía Del Rocío
Palabras clave : Diagnóstico;Cadena de valor;Cacao;Pérdidas
Fecha de publicación : nov-2019
Editorial : Calceta: ESPAM MFL
metadata.dc.rights: openAccess
Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador
metadata.dc.format.extent: 121 p.
Resumen : Con el fin de evaluar la cadena agroalimentaria de cacao con enfoque de pérdidas de alimentos en el cantón Bolívar, se determinaron los sectores de producción, actores y grado de aportación, se identificaron pérdidas y se propusieron estrategias para su reducción. La investigación se realizó de enero a septiembre de 2019 en tres fases: preparatoria, recolección de datos y procesamiento de la información, fue de tipo no experimental y mixta usando los métodos deductivo e inductivo. Como técnicas se aplicó la encuesta y la entrevista aplicando cuestionarios de la Metodología de Evaluación de la Cadena Agroalimentaria del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (2016), la cual comprende 26 componentes en sus ejes Preproducción, Producción, Poscosecha y Mercadeo. De acuerdo con los resultados, el 67% del producto que se cosechó estuvo apto para el mercado, el 16% en promedio es el producto que se seca y se vende a los intermediarios, corresponde al de menor calidad contaminado con monilia; y, el 17% corresponde a pérdidas totales de cacao, siendo las principales causas las plagas y enfermedades, falta de riego, prácticas culturales no adecuadas, costos de producción altos, entre otros. En poscosecha, las pérdidas son bajas, estando en promedio en el 1% debido a que se selecciona el producto antes de la compra. Las estrategias planteadas comprenden aspectos como capacitación para mejorar la calidad del cacao, fortalecer vínculos de comercialización, incorporar mujeres en temas relevantes, oportunidades de financiamiento, mejora de infraestructura con el fortalecimiento de los servicios de apoyo, entre otros.
Descripción : In order to evaluate the cocoa agri-food chain with a focus on food losses in the Bolívar canton, the sectors of production, actors and degree of contribution were determined, losses were identified and strategies for their reduction were proposed. The research was conducted from January to September 2019 in three phases: preparatory, data collection and information processing, was non-experimental and mixed using the deductive and inductive methods. As techniques the survey and the interview were applied applying questionnaires of the Methodology of Evaluation of the Agrifood Chain of the Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture (2016), which includes 26 components in its Pre-Production, Production, Post-harvest and Marketing axes. According to the results, 67% of the product that was harvested was suitable for the market, 16% on average is the product that is dried and sold to intermediaries, corresponds to the lowest quality contaminated with monilia; and, 17% corresponds to total losses of cocoa, the main causes being pests and diseases, lack of irrigation, inappropriate cultural practices, high production costs, among others. In postharvest, the losses are low, being on average at 1% because the product is selected before purchase. The strategies proposed include aspects such as training to improve the quality of cocoa, strengthen marketing links, incorporate women in relevant issues, financing opportunities, improve infrastructure with the strengthening of support services, among others.
URI : http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1091
Aparece en las colecciones: Trabajo de Titulación - Maestría en Administración de Empresas Mención Gestión de Pequeñas y Medianas Empresas Agroproductivas

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