Evaluación de las prácticas verdes y su influencia en el capital de marca en restaurantes de la ciudad de Portoviejo

Abstract

La presente investigación tuvo como objetivo la realización de la evaluación de las prácticas verdes y su influencia en el capital de marca en restaurantes de la ciudad de Portoviejo, para dar cumplimiento a la investigación se ejecutaron tres fases metodológicas, primero se realizó la identificación de las variables acerca de las prácticas verdes y el capital de marca, mediante una revisión bibliográfica exhaustiva se pudieron identificar las variables en estudio las cuales son: en la primer variable compras (suministro alimentario) y capital de marca, la segunda variable ambiente y equipos verdes y conciencia de marca, la tercer variable formación de clientes y de los empleados y lealtad de marca, la cuarta variable planificación de menú y cocina con calidad percibida, la quinta variable limpieza (limpieza y post-tratamiento ecológico) con imagen de marca y la última variable beneficios (responsabilidad social corporativa) e imagen de marca verde. En la segunda fase de determinó el estado actual de las variables en estudio aplicando una encuesta estructurada ad hoc con escala de Likert, a una muestra de los restaurantes de la ciudad de Portoviejo, analizando los resultados obtenidos mediante el programa SPSS. Y para realizar la última fase se efectuó la determinación de las practicas verdes sobre el capital de marca la cual dio como resultado una correlación inversa, puesto que la interpretación mediante la escala de Pearson indica una influencia negativa baja, lo cual quiere decir que en los restaurantes de la ciudad de Portoviejo no se establecen practicas verdes en los restaurantes para lograr que la marca tenga mayor impacto en los clientes.