Plan de mejoras a la gestión administrativa en la procesadora de yuca (Manihot eslenta Crantz

Abstract

En la presente investigación se detallan elementos que mejorarán los factores administrativos, productivos y financieros de la procesadora de yuca “LUISAN”, satisfaciendo las exigencias del mercado en calidad y volumen demandado. En una primera fase se dio cumplimiento a la evaluación de los procesos de acuerdo a las Buenas Prácticas de Manufactura aplicando la guía de observación, entrevista y encuesta que ayudó a recopilar la información necesaria permitiendo conocer tecnología empleada en la producción y tamaño de la empresa. Una vez identificada la problemática se procedió a implementar las actividades realizando flujos de procesos y balances de masa de los productos que elaboran, determinando la pérdida en el proceso y capacidades de los equipos. Se efectuó estudios microbiológicos y bromatológicos del almidón procesado y yuca fresca en los laboratorios de la ESPAM MFL, para conocer el estado de la materia prima y producto final. Se determinó el sistema organizacional y administrativo mediante un organigrama estructural iniciando con el gerente, secretaria-contadora, jefe de producción, empleados y empleados parciales. Se realizó el análisis FODA cubriendo las fortalezas con las debilidades y las oportunidades cubran las amenazas, consiguiendo que la empresa se muestre competitiva. Finalmente se determinó el plan de inversión para la implementación de tecnología. El perfil económico se basa en el cálculo de los principales parámetros de evaluadores de proyectos como son: el TIR de 55%, VAN $ 209.159,78, Punto de Equilibrio 16,84% y Rentabilidad Anual 29,57% y obtenido en base a la determinación de los activos, pasivos y el capital de trabajo.