Resumen:
La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de la quitina del exoesqueleto del camarón para la producción del almidón termoplástico (TPS) o bioplástico en mezcla con cáscara de plátano. Para la producción del TPS, se utilizó cáscara de plátano procedentes de dos chiflerías, y el exoesqueleto de camarón de restaurantes. Además, se realizaron análisis de laboratorio caracterizando las propiedades físico-químicas de la cáscara de plátano obtenidas de las chiflerías, evaluando ceniza, fibra, humedad y pH. Para la producción de almidones termoplásticos, se utilizaron plastificantes como agua, ácido acético y glicerol. Una vez elaborado el TPS, se llevaron a cabo pruebas cualitativas mediante la escala de Likert para evaluar propiedades plásticas sensoriales (Rigidez, elasticidad, opacidad y dureza). Los bioplásticos de mayor calidad fue el tratamiento T5 (25% cáscara de plátano y 75% quitina). La evaluación sensorial de estos bioplásticos indica que esta mezcla tuvo una dureza de 6,6 puntos, elasticidad de 0,8 puntos, rigidez de 2,6 puntos, y opacidad de 5,0 puntos. El análisis ANOVA especificó una diferencia estadísticamente significativa entre las medias de las propiedades plásticas, comprobando que la quitina actúa positivamente en la elaboración de bioplástico a base de cáscara de plátano.
Descripción:
The purpose of this research was to assess the effect of the shrimp exoskeleton tin for the production of thermoplastic starch (TPS) or bioplastic in plantain peel mixture. For the production of the TPS, plantain peel was used from two chip makers, and restaurant shrimp exoskeletons. In addition, laboratory analyses were carried out, characterizing the physical and chemical properties of the plantain peel obtained from the chip makers, assessing ash, fiber, humidity and pH. For the production of thermoplastic starches, plasticizers such as water, acetic acid and glycerol were used. Once the TPS was developed, qualitative tests were carried out using the Likert scale to assess sensory plastic properties (Rigidity, elasticity, opacity, and hardness). The highest-quality bioplastics were T5 treatment (25% plantain peel and 75% quitina). The sensory assessment of these bioplastics indicates that this mixture had a 6.6-point hardness, 0.8-point elasticity, 2.6-point rigidity, and 5.0-point opacity. The ANOVA analysis specified a statistically significant difference between the tights of plastic properties, checking that the chitina acts positively in the development of plantain peel-based bioplastic.
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