Implementación de la gestión por procesos para la toma de decisiones gerenciales en la empresa Lácteos San Isidro S.A.

Abstract

El desarrollo de la presente investigación tuvo por objetivo la implementación de la gestión por procesos en la empresa Lácteos San Isidro S.A., con el fin de contribuir a la mejora de la gestión administrativa. Metodológicamente, se desarrolló un estudio bibliográfico y de campo, aplicando como técnicas bases el análisis y la síntesis, en el desarrollo de las tres fases: la primera etapa, comprendió la caracterización de la industria y el estado actual de sus procesos, mediante el uso de herramientas como la entrevista y la encuesta, con el fin de realizar el correspondiente diagnóstico; posterior a ello, en la etapa dos la revisión de diferentes fuentes bibliográficas, se empleó con el propósito de identificar varios procedimientos, a través de los cuales se estructuró el modelo para la descripción de la gestión por procesos. Por último, en la fase tres, se procedió a su aplicación, registrando los subprocesos que integran a la organización, se efectuó su levantamiento, diagramación, se determinaron los elementos que afectan al modelo, para consecuentemente ser evaluados y seleccionar alternativas de mejora. De los resultados obtenidos, se encontró la ausencia de un modelo de gestión por procesos, e instrumentos de seguimiento y control, lo cual en concordancia con los datos obtenidos del entrevistado, al no poseer un sistema estandarizado de las actividades, se generan cuellos de botellas, atrasos o variación en su ejecución durante la producción; con base en estos argumentos, el estudio permite concluir que se requiere el desarrollo e implementación de procedimientos alineados a buenas prácticas de manufactura, controles operativos de los subprocesos, y el desarrollo de manuales de BPM, POE, POES y HCCP.