Resumen:
La investigación tuvo por objetivo diseñar un producto gastronómico como atractivo turístico para al desarrollo de emprendimientos locales en la ciudad creativa de la UNESCO-Portoviejo; fue estructurada bajo un enfoque mixto, exploratorio no experimental, integrada por tres fases, un diagnóstico situacional turístico, un estudio de mercado y el diseño, estructura y comercialización del producto gastronómico. El estudio refleja que, Portoviejo se caracteriza por su actividad comercial; dentro de los recursos culturales está la gastronomía manabita, los gestores turísticos concuerdan en que se debe cambiar la visión con respecto al turismo ya que aún existen deficiencias en el sistema turístico. Se encontraron 113 restaurantes, en Abdón Calderón, la morcilla es un atractivo cultural identitario, las empanadas es el plato típico de Alhajuela, en Crucita es costumbre realizar el Festival del Marisco, en Chirijos se desarrolla el Festival de la Gallina Criolla, en Rio Chico se destaca el Ceviche de Pinchagua; la principal competencia del destino, es el cantón Manta ya que tiene un nivel de captación alta; la demanda actual es mayormente nacional, de 18 a 28 años, estos llegan motivados por el turismo de sol y playa. El producto turístico diseñado está basado en una ruta gastronómica denominada “Entre Sabores y Tradiciones”, recorre cinco parroquias; para su comercialización se consideró siente estrategias, destacando el uso de redes sociales, páginas web, entre otros. El producto propuesto contribuirá al desarrollo de los emprendimientos, para valorizar y dar a conocer la gastronomía típica manabita incentivando el desarrollo socioeconómico en el cantón Portoviejo.
Descripción:
The objective of the research was to design a gastronomic product as a tourist attraction for the development of local enterprises in the creative city of UNESCO-Portoviejo; it was structured under a mixed, non-experimental exploratory approach, made up of three phases: a tourism situational diagnosis, a market study, and the design, structure, and marketing of the gastronomic product. The study reflects that Portoviejo is characterized by its commercial activity; within the cultural resources in Manabi gastronomy, tourism managers agree that the vision regarding tourism should be changed since there are still deficiencies in the tourism system. There are 113 restaurants, in Abdón Calderón, blood sausage is a cultural identity attraction, empanadas is the typical dish of Alhajuela, in Crucita it is customary to hold the Seafood Festival, in Chirijos the Creole Chicken Festival is held, in Rio Chico Ceviche de Pinchagua stands out; the main competition of the destination is the Manta canton since it has a high level of uptake; the current demand is mostly national, from 18 to 28 years old, they arrive motivated by sun and beach tourism. The tourist product designed is based on a gastronomic route called "Between Flavors and Traditions", it runs through five parishes; for its commercialization, seven strategies were considered, highlighting the use of social networks, web pages, among others. The proposed tourism product will contribute to the development of enterprises, to value and publicize the typical gastronomy of Manabí, encouraging the socioeconomic development of Portoviejo.
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