Evaluación de las prácticas verdes en restaurantes y su influencia en la intención del comportamiento del consumidor en la ciudad de Manta

Abstract

El presente trabajo de investigación tuvo como finalidad evaluar las prácticas verdes en restaurantes y su intención en el comportamiento del consumidor en la ciudad de Manta y para llevarlo a cabo se realizó la primera fase que corresponde a la revisión bibliográfica para la selección de indicadores tales como: compra sostenible, eficiencia en el uso del agua y energía, gestión de residuos, limpieza, reciclaje, cultura ambiental y emisiones en la atmósfera en la variable de prácticas verdes;, intención de visitar, intención de difundir boca a boca, intensión de pagar más, altruismo, reducción de costos, salud, menú nutricional, actividades pro-ambientales, altruismo y control de conducta percibido en la variable de intención del comportamiento del consumidor; éstos indicadores sirvieron para la elaboración del cuestionario con las entrevistas a gerentes de restaurantes y encuestas a los consumidores. Como otra fase de la investigación, se conoció el análisis actual de las prácticas verdes y la intención del comportamiento del consumidor iniciando con la selección de 20 restaurantes en la ciudad de Manta para después conocer la cantidad de encuestas a realizar por restaurante mediante el muestreo estratificado y se obtuvo un total de 272 consumidores. Con la información obtenida se procedió a la tabulación de datos con el programa SPSS y éste permitió la interpretación gráfica de los resultados y la correlación de Pearson. De acuerdo a los datos se pudo conocer que existe un nivel de correlación positiva al tener los clientes la intención de comportarse ecológicamente en un restaurante que aplique prácticas verdes en la ciudad de Manta.