Solórzano Zambrano, Virginia Guadalupe
(Calceta: ESPAM MFL, 2021-11)
El objetivo fue evaluar el queso fresco artesanal manaba y las principales fincas que lo producen, sobre las variables de cumplimiento de Buenas Prácticas de Ordeño (BPO), calidad fisicoquímicas, microbiológicas y sensorial, ...