Menéndez Vera, Adriana María; Vera Cedeño, Dolores Melanía
(Calceta: ESPAM MFL, 2023-02)
La investigación tuvo como propósito evaluar los efectos físico-químicos y sensoriales del maíz y arroz malteados como sustitutos parciales de cebada en una cerveza artesanal tipo Pale-Ale. Los factores de estudio fueron: ...