Cedeño Reyes, Jessenia Lisseth; Zambrano Delgado, Johana Beatriz
(Calceta: Espam, 2014-02)
Esta investigación presenta una alternativa de procesamiento e industrialización de cáscaras de piña y mango, para establecer su dosificación como fuente de fibra dietética en la producción de galletas; se evaluaron las ...