Chumo Chávez, Nieve Estefanía; Rodríguez Gia, José Luis
(Calceta: ESPAM MFL, 2018-11)
La presente investigación tuvo como finalidad estudiar el efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por cáscaras de frutas, en diferentes porcentajes 5%, 10% y 15% en la elaboración de una galleta que cumpla con ...