Cedeño Guerrero, Ronny Alejandro; Zambrano Ganchozo, Josselyn Liseth
(Calceta: ESPAM MFL, 2023-07)
La investigación tuvo como propósito evaluar el efecto fisicoquímico y organoléptico que producen tres tipos de grasas en bastones fritos de dos variedades de camote. Los factores en estudio fueron tipos de grasas de fritura ...