Valencia Estacio, Jean Carlos; Bravo Bravo, Joselyn Stefanía
(Calceta: ESPAM MFL, 2022-03)
El objetivo de esta investigación fue evaluar la influencia de las gomas: xanthan, CMC (carboximetilcelulosa) y guar y sus porcentajes en la estabilidad de un néctar de carambola con naranja. Los factores en estudio fueron: ...