Diagnóstico y estimación de costos de prevención y evaluación para mejorar el proceso de dulces en el Regocijo de Calceta

Abstract

La investigación se realizó con el objetivo de diagnosticar las falencias que inciden en el procesos de elaboración y producción de dulces en El Regocijo de Calceta, estimando los costos de prevención y evaluación para conocer a través de herramientas utilizadas como el diagrama de Otida, las operaciones diarias de producción expresada por medio de símbolos; se conocieron los tiempos que se empleaban, en el proceso de elaboración de dulces para las respectivas correcciones, se utilizó como técnica la entrevista, dirigida a la propietaria de El Regocijo, para recolectar información sobre el manejo y la producción del negocio. Se aplicó la dinámica de los indicadores para conocer a través de las ventas históricas el desenvolvimiento de la producción, además se analizó la eficiencia de la gestión del proceso de dulces, que hace referencia sobre los costos en cada actividad en la producción de dulces, mostrándose la reducción del -1.58% en los costos de producción de los años 2012 - 2013 y el 3.67% de incremento en las ventas de dulces en los años 2012 – 2013. Se aplicó el método Kendall a seis expertos (operarios) donde se obtuvo como dato que el principal problema que se origina en la elaboración de dulce es la recepción de la materia prima, además se propuso acciones de mejora para controlar las operaciones utilizando como herramienta el diagrama de Paretto, para que se genere una eficiencia en el uso de los recursos aal momento de procesar los dulces.