Diagnóstico de los costos de prevención y evaluación para mejorar el proceso del enrollado de manjar de Dulcería Marialy de Calceta

Abstract

El tema de investigación que se realizó en la Dulcería Marialy permitió detectar falencias que se encontraban inmersas en el proceso de elaboración del enrollado de manjar, diagnosticando las causas que afectaban en la producción del producto, por otra parte se consultaron temas, criterios, definiciones de diferentes autores de perfil científico que ayudaron a dar sustento a la ejecución de la investigación; también se utilizaron métodos y técnicas que proporcionaron información necesaria acerca de la microempresa, además se aplicaron herramientas (Kendall, Diagrama Paretto, Tormenta de ideas y Diagrama Causa-Efecto) donde se determinaron los ítems más afectados en el proceso del producto, y se desarrollaron etapas que fueron imprescindible para el cumplimiento de los objetivos planteados en la investigación, mediante el procedimiento realizado en las etapas del diseño metodológico se obtuvieron los principales problemas que tiene el proceso de elaboración del enrollado de manjar, determinando cuales son las posibles causas que provocan esta problemática, y las consecuencias que pudieran existir si no se tomaran medidas de corrección. Para dar por finalizada la investigación se realizaron las respectivas conclusiones y recomendaciones que hacen referencia a los objetivos propuestos en el objeto de estudio, concluyendo que el diagnóstico que se realizó a la pequeña industria, arrojó que no existen estándares de materiales y tiempos afectando a los costos de producción. Por medio de esta problemática las autoras de éste tema elaboraron una propuesta de mejora socializándosela a la representante legal de la dulcería para que tomara las medidas preventivas para la reducción o eliminación de los problemas diagnosticados.