Rentabilidad de la producción de panela artesanal en el sitio agua fría del cantón Junín

Abstract

La presente tesis de grado titulada RENTABILIDAD DE LA PRODUCCIÓN DE PANELA ARTESANAL EN EL SITIO AGUA FRÍA DEL CANTÓN JUNÍN, se realizó a través de una investigación de campo y descriptiva, lo que contribuyó a obtener datos de una actividad productiva y representativa como es la producción de panela. La visita a cada uno de los productores sirvió para detallar los procesos de elaboración y costos de producción, así como también para determinar la rentabilidad económica y además crear una línea base que permita conocer a quienes están inmersos en esta actividad agroindustrial. Para determinar la rentabilidad de la producción de panela artesanal en el sitio Agua Fría, se utilizó el índice de rentabilidad sobre las ventas con los datos obtenidos en las encuestas, con información socio económica de los productores se pudo constatar que los mismos desconocen los trámites para la legalización de sus propiedades y negocios, permisos sanitarios así como también educación financiera para elaborar controles contables que les permitan conocer de manera exacta y oportuna sus costos de producción y ganancia generada, además debido a la falta de un apropiado plan de comercialización y marketing los niveles de rentabilidad no son los óptimos. Se realizó la sociabilización de los resultados de la investigación con las respectivas conclusiones y recomendaciones en una reunión previamente concertada con los productores, con el fin de darles a conocer los índices de rentabilidad económica que obtienen con la producción de panela, procurando despertar en ellos la necesidad de capacitarse para mejorar sus instalaciones, procesos, canales de distribución y comercialización, para llevar su negocio de una manera más eficiente.