Estudio de factibilidad para la creación de un restaurante temático en la ciudad de Manta

Abstract

La investigación se realizó con el objetivo de desarrollar un estudio de factibilidad para la creación de un restaurante temático en la ciudad de Manta, contribuyendo a la diversificación de la oferta gastronómica de la zona. El diseño del estudio se basó en cuatro fases. En la primera, se realizó un estudio de mercado que permitió explorar la oferta relacionada con los establecimientos de restauración, mediante un análisis de las diversas problemáticas, como la deficiencia de un plan estratégico, lo que conlleva el cierre de los restaurantes a corto plazo. Además, se examinó la oferta existente, identificando 550 establecimientos con temáticas diversas. El perfil de la demanda se caracteriza por turistas nacionales procedentes de diferentes cantones. Respecto a la competencia se encuentra en los restaurantes del cantón Manta y en el cantón Portoviejo. En la segunda fase, se llevó a cabo un estudio técnico que incluyó la determinación de la ubicación y la ingeniería del establecimiento. Se definieron áreas específicas como; restaurante, cocina, parqueaderos, bar, entre otras, con una capacidad máxima para 60 personas. El diseño del proyecto comprendió la elaboración de tres flujogramas de procesos: servicio, cocina y compras. La tercera fase comprendió la organización administrativa y planificación del negocio, con el objetivo de asegurar el correcto funcionamiento del establecimiento. Finalmente, se realizó la evaluación financiera que permitió determinar los indicadores clave de viabilidad económica, el Valor Actual Neto de $75.304,28 y una Tasa Interna de Retorno del 33%, estos resultados indicaron una mayor rentabilidad del proyecto.