Estrategias de aprovechamiento para los residuos de la rallandería de yuca "Pedro Pablo" del sitio Olla Vieja

Abstract

La presente investigación se realizó en la rallandería Pedro Pablo en el sitio “Olla vieja” perteneciente a la parroquia Canuto del cantón Chone, teniendo como objetivo el aprovechamiento de los residuos de yuca (bagazo, cáscara y agua residual) con fines de búsqueda de estrategias de aprovechamiento. Para el diagnóstico de la situación actual de la rallandería de yuca Pedro Pablo, se aplicaron los métodos cuantitativos y cualitativos, así como la observación directa, georreferenciación, análisis estadístico descriptivo, documental y entrevista como técnicas. Se caracterizaron los residuos de yuca por medio de análisis fisicoquímicos, gravimetría, así como métodos como Kurschner y Hoffer y la prueba de almidón (Prueba de yodo). Posteriormente se determinó la plasticidad de los residuos de yuca y la revisión de aprovechamiento mediante análisis documental. En los resultados, se tiene que, la rallandería procesa un total de 2500 kg/día de materia prima (yuca) y una producción de 808 kg/semana de almidón, siendo la especie de yuca conocida como la “colombiana” la más utilizada. Se caracterizaron los residuos de yuca cuyos resultados fueron para bagazo: (humedad: 11,45%, Ceniza: 1,95%, pH: 4,58, celulosa: 2,08%, almidón: sí); cáscara (humedad: 10,67%, Ceniza: 7,89%, pH: 5,43, celulosa: 44,18%, almidón: sí); agua residual (humedad: 99,76%, Ceniza:0,036 %, pH:6,37, celulosa: 0,74%, almidón: sí). La plasticidad del bagazo fue mayor que la cáscara de yuca. Finalmente, mediante el análisis documental se encontraron estrategias para el aprovechamiento tales como alimentación animal y los bioplásticos.