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Autor(es)
2017-06
Relación pollo-pescado con adición de lecitina de soya como aditivo en las propiedades texturales de una salchipapa
Navarrete Álava, Jhonny Manuel
;
Avellán Álava, Jonathan Joel
;
Cornejo Bazurto, Joyce Selena
2017-11
Harina de plátano como sustituto de grasa en salchicha de pollo y efecto sobre las propiedades funcionales y organolépticas
Gavilanes López, Pablo
;
Álvarez Bermúdez, Mary Gabriela
;
Romero Romero, Evelyn Katherine
2017-11
Efecto del almidón de yuca a partir de diferentes porcentajes de camarón y pollo en la textura final de una salchicha
Moreira Chica, Edith María
;
Loor Artega, Luis Manuel
;
Moran Vera, Ignacio Daniel
Otras opciones relacionadas
Autor
1
Avellán Álava, Jonathan Joel
1
Cornejo Bazurto, Joyce Selena
1
Loor Artega, Luis Manuel
1
Moran Vera, Ignacio Daniel
1
Romero Romero, Evelyn Katherine
1
Álvarez Bermúdez, Mary Gabriela
Título
1
Almidón
1
Análisis de perfil de textura
1
Camarón
1
CRA
1
Emulsión cárnica
1
Lecitina de Soya
1
Pollo
1
PPC
1
Textura
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