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Carrera de Agroindustria
Trabajo de Integración Curricular
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Autor(es)
2022-10
Efectos de pulpa de camote (toquecita) y dos tipos de hidrocoloides en la composición y calidad de una salsa de ají con maracuyá
Zambrano Ruedas, José Fernando
;
Cevallos Domínguez, Jefferson Antonio
;
Intriago Palacios, Mirka Susana
2023-07
Efecto reológico de la relación panela - pectina sobre las características fisicoquímicas y reológicas en la elaboración de mermelada de pitahaya (Hylocereus undatus)
Zambrano Ruedas, José Fernando
;
García Muñiz, César Antonio
;
Ocampo Alcívar, Jean Carlos
Otras opciones relacionadas
Autor
1
Cevallos Domínguez, Jefferson Ant...
1
García Muñiz, César Antonio
1
Intriago Palacios, Mirka Susana
1
Ocampo Alcívar, Jean Carlos
Título
1
Aceptabilidad
1
Acidez
1
Codex Alimentarius
1
Grados brix
1
Parámetros fisicoquímicos
1
pH
1
Presentación monádica secuencial
1
Reológico
1
Viscosidad
Fecha de lanzamiento
1
2022
1
2023
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