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Carrera de Agroindustria
Trabajo de Integración Curricular
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Fecha de publicación
Título
Autor(es)
2024-02
Efecto del método de hidrólisis y temperatura de deshidratación en la calidad bromatológica, fisicoquímica y rendimiento de colágeno de patas de pollo
Zambrano Velásquez, Dennys Lenin
;
Ormaza Mendieta, Selene Stefania
;
Santos Minalla, Erika Fernanda
2024-02
Sustitución parcial de harina de trigo por harina de camote toquecita (Ipomoea batatas) en el perfil de calidad de galletas dulces
Cedeño Alcívar, Diana Carolina
;
Muñoz Andrade, Italo Javier
;
Rivera Leones, Jipson Gabriel
2024-02
Efecto de la cascarilla de cacao y cepas de Saccharomyces spp en la calidad de una cerveza artesanal estilo porter
Vergara Vélez, Guilber Enrique
;
Bermeo Mendoza, Jose David
;
Mera Mecías, Orley Neptaly
2024-02
Efecto de estabilizantes sobre el perfil de textura y características sensoriales en gomitas a base de pulpas de papaya y naranjilla
Zambrano Mendoza, Luisa Ana
;
Loor Aveiga, Nayely Michelle
;
Mendieta Domínguez, Milena Karelys
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Autor
1
Aguilar Bravo, Kevin Fabián
1
Alcívar Intriago, María Concepción
1
Alcívar Santana, Joselyn Leonela
1
Alvarado Lucas, María Victoria
1
Anchundia Vega, Arleth Alejandra
1
Andrade Bermúdez, Dayana Estefanía
1
Andrade Lozano, Johan Medardo
1
Angulo Alcívar, Maite Carolina
1
Barberan Macías, Anggie Melissa
1
Barreto Rodríguez, Evelyn Virginia
.
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Título
5
BPM
4
Calidad
4
Proteína
4
Temperatura
3
Aceptabilidad
3
Inocuidad
3
Perfil de textura
3
Sensorial
2
Acidez
2
Análisis fisicoquímicos
.
next >
Fecha de lanzamiento
38
2023
18
2022
8
2024
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