Loor Aveiga, Nayely Michelle; Mendieta Domínguez, Milena Karelys
(Calceta: ESPAM MFL, 2024-02)
La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de los estabilizantes agar agar, goma guar y goma arábiga sobre el perfil de textura y características sensoriales en gomitas base de pulpa de papaya y naranjilla. ...