El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar la actividad probiótica de un cóctel microbiano compuesto (Lactobacillus plantarum 1.70x109 UFC/ml y acidophilus 1.85x109 UFC/ml, Bacillus subtilis 7.80x107 ...

La presente investigación se realizó con el fin de determinar la óptima relación pollo-pescado con adición de lecitina de soya como aditivo en las propiedades texturales de una salchicha. Se plantearon dos relaciones ...