Laaz Espinoza, Fabián Antonio; Zambrano Vivas, Carlos Emilio
(Calceta: ESPAM, 2017-06)
El propósito de esta investigación fue evaluar el efecto de la stevia en las características organolépticas de un chocolate semi amargo, desarrollado con dos factores en estudio licor de cacao (A) y stevia (B), frente a ...