Aguilar Bravo, Kevin Fabián; Toledo Vera, Valeria Estefanía
(Calceta: ESPAM MFL, 2022-03)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo establecer la influencia de la adición de estabilizantes (Carragenina, Grenetina y goma Guar) en el rendimiento, propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales ...