Repositorio Digital ESPAM
http://repositorio.espam.edu.ec:80
DSpace es el repositorio institucional que tiene por objeto recoger ,organizar y preservar material digital de investigación.2024-02-18T01:45:26ZPlan de ordenamiento turístico para el desarrollo de las parroquias rurales Boyacá y Eloy Alfaro del Cantón Chone
http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2369
Título : Plan de ordenamiento turístico para el desarrollo de las parroquias rurales Boyacá y Eloy Alfaro del Cantón Chone
Autor : Castillo Loor, Jorge Adrián; Cusme Salazar, Maritza Ana
Resumen : El presente trabajo investigativo tuvo como objetivo diseñar un plan de ordenamiento turístico para el desarrollo de las parroquias Boyacá y Eloy Alfaro del cantón Chone. Se estructuró con cuatro fases: la primera realizó el diagnóstico situacional de ambas parroquias, caracterizando y delimitando el área de estudio, para valorar potencialidades turísticas existentes; con ayuda de la matriz de involucrados se identificó principales actores territoriales; también se aplicaron matrices multidimensionales que permitieron conocer el estado actual de las parroquias, dando como resultado que la parroquia Eloy Alfaro, turísticamente tiene más potencial que la parroquia Boyacá. La segunda fase, identificación de los productos turísticos con identidad territorial ligados al ámbito agropecuario, agroindustrial, gastronómico, artesanal, natural y cultural. En conjunto se aplicó 100 encuestas por parroquia, viniendo a conocer que ambas tienen potencial agroindustrial, por la producción de queso y productos elaborados a base de la leche. En la tercera fase se desarrolló matriz FODA que permitió conocer fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas con las que cuentan dichas parroquias; para elaborar ésta, se tomó como referencia la información obtenida mediante matriz multidimensional y salidas de campo, resultando que ambas pueden desarrollar actividades agroindustriales para vincularse turísticamente. La cuarta fase fue un plan de ordenamiento turístico en el que se propone estudiar la zonificación turística, utilizando herramientas como ArcGIS, para ubicar espacios con mayor potencial. Finalmente, se proponen programas y proyectos encaminados al mejoramiento y calidad de vida de la población territorial, concluyendo que ambas parroquias podrían basarse en actividades agroindustriales/agropecuarias para proyectarse turísticamente.
Descripción : The objective of this investigative work was to design a tourism planning plan for the development of the Boyacá and Eloy Alfaro parishes in Chone canton. It was structured with four phases: the first carried out the situational diagnosis of both parishes, characterizing and delimiting the study area, to assess existing tourist potential; with the help of the matrix of those involved, the main territorial actors were identified; multidimensional matrices were also applied that allowed us to know the current state of the parishes, resulting in the Eloy Alfaro parish having more tourism potential than the Boyacá parish. The second phase, identification of tourist products with territorial identity linked to the agricultural, agro-industrial, gastronomic, artisanal, natural and cultural fields. Altogether, 100 surveys were applied per parish, revealing that both have agroindustrial potential, due to the production of cheese and products made from milk. In the third phase, a SWOT matrix was developed that allowed us to know the strengths, opportunities, weaknesses and threats that these parishes have; to prepare this, the information obtained through a multidimensional matrix and field trips was taken as a reference, resulting in the fact that both can develop agroindustrial activities to link tourism. The fourth phase was a tourism planning plan in which it is proposed to study tourist zoning, using tools such as ArcGIS, to locate spaces with greater potential. Finally, programs and projects are proposed aimed at improving the quality of life of the territorial population, concluding that both parishes could be based on agroindustrial/agricultural activities to project themselves as tourists.2024-02-01T00:00:00ZManual de buenas prácticas en la calidad de los servicios en los emprendimientos gastronómicos de la ciudad de Calceta – Bolívar, Manabí, Ecuador
http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2368
Título : Manual de buenas prácticas en la calidad de los servicios en los emprendimientos gastronómicos de la ciudad de Calceta – Bolívar, Manabí, Ecuador
Autor : Holguín Delgado, José David
Resumen : Esta investigación tuvo como objetivo diseñar un Manual de Buenas Prácticas (BMP) para mejorar la calidad de los servicios en los emprendimientos gastronómicos de la ciudad de Calceta. La metodología constó de tres fases: la primera implicó la evaluación de atributos de servicio a través de 196 encuestas a visitantes, revelando problemas en calidad, higiene e inocuidad alimentaria. Los datos se analizaron con el programa SPSS versión 23. La segunda fase diagnosticó la gestión de seguridad en la preparación de alimentos en los emprendimientos de Calceta, identificando peligros y no conformidades mediante 53 encuestas a propietarios de restaurantes y una guía de observación. Se evidenció que no se aplicaban las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y que existía desconocimiento sobre procesos para garantizar la seguridad alimentaria. En la última fase, se desarrolló un BMP que integró procesos de seguridad alimentaria con el objetivo de establecer estándares en los restaurantes de Calceta, previniendo la contaminación cruzada y garantizando la seguridad en la preparación, almacenamiento y servicio de alimentos. Los puntos críticos y peligros identificados en el diagnóstico requirieron establecer límites críticos de control, justificando la necesidad de implementar el manual propuesto. Este BMP se presenta como una herramienta integral para mejorar la calidad y seguridad alimentaria, fomentar prácticas responsables y asegurar un entorno alimentario más saludable y confiable en la ciudad.
Descripción : This research aimed to design a Good Practices Manual (GPM) to enhance the quality of services in gastronomic ventures in the city of Calceta. The methodology consisted of three phases: the first involved the assessment of service attributes through 196 surveys with visitors, revealing issues in quality, hygiene, and food safety. The data were analyzed using the SPSS version 23 software. The second phase diagnosed safety management in food preparation in Calceta's ventures, identifying hazards and non-conformities through 53 surveys with restaurant owners and an observation guide. It was evident that Good Manufacturing Practices (GMP) were not applied, and there was a lack of awareness regarding processes to ensure food safety. In the final phase, a GPM was developed that integrated food safety processes with the goal of establishing standards in Calceta's restaurants, preventing cross-contamination, and ensuring safety in the preparation, storage, and service of food. The critical points and hazards identified in the diagnosis required the establishment of critical control limits, justifying the need to implement the proposed manual. This GPM is presented as a comprehensive tool to improve food quality and safety, promote responsible practices, and ensure a healthier and more reliable food environment in the city.2024-02-01T00:00:00ZFactores de competitividad en las agencias de viajes de turismo de Manabí
http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2367
Título : Factores de competitividad en las agencias de viajes de turismo de Manabí
Autor : Holguín Pincay, Daniela Dayana; Zambrano Romero, Noelia Isabel
Resumen : La presente investigación tuvo como objetivo determinar los factores de competitividad que influyen en el desempeño de las agencias de viajes de turismo en la provincia de Manabí. Para este estudio se establecieron tres fases: la primera fue la caracterización de las agencias, la cual consistió en identificar la oferta de productos y servicios que ofrecen las operadoras de Manta, Portoviejo y Puerto López, en relación a su tipología y competencias, se obtuvo el perfil del cliente mediante el análisis de los resultados de encuestas y del sistema spss. La segunda fase se basó en la evaluación de la calidad de servicios turísticos proporcionados por las AAVV, para lo cual se empleó un enfoque analítico-sintético y método Delphi, combinando técnicas como criterio de experto y revisión bibliográfica mediante las cuales se seleccionaron los factores de competitividad en agencias de viajes, se ejecutó la validación de estándares por parte de nueve especialistas en marketing turístico, quienes seleccionaron los indicadores y se basaron en la puntuación más alta asignada para cada uno, considerando la implementación de los factores de competitividad en diversas áreas. En la tercera fase se propuso estrategias relacionadas con las dimensiones de los factores de competitividad, lo cual se realizó mediante la matriz 5W2H. La finalidad de esta investigación es aplicar los factores de competitividad para el fortalecimiento del desempeño y posicionamiento en el mercado turístico de las AAVV de Manabí.
Descripción : The objective of this research was to determine the competitiveness factors that influence the performance of tourism travel agencies in the province of Manabí. For this study, three phases were established: the first was the characterization of the agencies, which consisted of identifying the range of products and services offered by the operators of Manta, Portoviejo and Puerto López, in relation to their typology and competencies; the client profile was obtained by analyzing the results of surveys and the SPSS system. The second phase was based on the evaluation of the quality of tourist services provided by the travel agencies, for which an analytical-synthetic approach and the Delphi method were used, combining techniques such as expert criteria and bibliographic review through which competitiveness factors in travel agencies were selected, the validation of standards was carried out by nine tourism marketing specialists, who selected the indicators with the highest score, considering the implementation of competitiveness factors in various areas. In the third phase, strategies related to the dimensions of the competitiveness factors were proposed, which was carried out by using the 5W2H matrix. The purpose of this research is to apply competitiveness factors to strengthen the performance and positioning of the travel agencies of Manabí in the tourism market.2024-02-01T00:00:00ZEvaluación del patrimonio cultural inmaterial en la gestión turística de la zona norte de la provincia de Manabí
http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2366
Título : Evaluación del patrimonio cultural inmaterial en la gestión turística de la zona norte de la provincia de Manabí
Autor : Carabajo Mendieta, Joselyn Daniela; Moreira Montigüe, María Monserrate
Resumen : La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el patrimonio cultural inmaterial (PCI) para la mejora de la gestión turística de la zona norte de Manabí, patrimonio que abarca una amplia gama de tradiciones, incluyendo la música, la danza, la gastronomía, las artesanías y las festividades locales. Para efectuar el estudio investigativo, se empleó una metodología de carácter exploratorio no experimental con un enfoque cualitativo y cuantitativo, estructurada en tres fases de desarrollo. La primera fase consistió en realizar un diagnóstico situacional del PCI en el área de estudio, que permitió conocer la caracterización a nivel social, económico y turístico del patrimonio; como siguiente, se actualizó el inventario existente. Además, se identificó la demanda y su perspectiva del PCI, permitiendo determinar su valoración actual. En la segunda fase se evaluó la gestión que tiene el PCI, tanto en lo gubernamental como turísticamente, información que sirvió de aporte para el análisis estratégico del mismo. Y, por último, cómo tercera fase, se planteó el diseño de un plan de acción para el progreso de la gestión y aprovechamiento del PCI, que para su correcto cumplimiento se propuso también un plan de seguimiento y control utilizando la matriz 5w2h. En consecuencia, como principal resultado se constató el escaso cumplimiento de las competencias por los actores responsables, en lo que respecta a gestión y gobernanza para la preservación y salvaguardia del PCI, por lo cual se destaca la necesidad de implementar medidas efectivas de protección y valorización.
Descripción : The objective of this research was to evaluate the intangible cultural heritage (ICH) for the improvement of tourism management in the northern zone of Manabí, a heritage that encompasses a wide range of traditions, including music, dance, gastronomy, handicrafts and local festivities. In order to carry out the research study, a non-experimental exploratory methodology was used with a qualitative and quantitative approach, structured in three phases of development. The first phase consisted of carrying out a situational diagnosis of the ICH in the study area, which allowed to know first of all the social, economic, cultural and touristic characterization of the heritage, and then to update the existing inventory, as well as to identify the demand and its perspective of the ICH, allowing to determine its current valuation. In the second phase, the management of the ICH was evaluated, both in terms of government and tourism, information that served as input for its strategic analysis. And finally, as a third phase, the design of an action plan was proposed for the progress of the management and use of the ICH, which for its correct fulfillment, a follow-up and control plan was also proposed using the 5w2h matrix. Consequently, the main result was the scarce compliance with the competencies of the responsible actors in terms of management and governance for the preservation and safeguarding of the ICH. Therefore, the need to implement effective protection and valorization measures is emphasized.2024-02-01T00:00:00Z