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TAI133.pdf.jpg2017-11Efecto del almidón de papa y tiempo de cutterizado sobre las características físicas-químicas y organolépticas en una salchicha de calamarGavilanes López, Pablo; Vivas Vélez, Ángel Rafael; Morrillo López, María Fernanda
TTAI30D.pdf.jpg2021-10Evaluación de diferentes dosis de lactosuero dulce y pulpa liofilizada de guayaba (Psidium guajava) en una bebida láctea fermentada funcionalGavilanes López, Pablo; Barreto Arteaga, Anderson Javier
TTMAI27D.pdf.jpg2021-11Formulación de una bebida hidratante nutritiva a partir del zumo de pseudotallo de banano y macerado de la cáscara de piñaGavilanes López, Pablo; Moreira Mendoza, Howard José; Bravo Solórzano, Ronald Enrique
TAI135.pdf.jpg2017-11Harina de plátano como sustituto de grasa en salchicha de pollo y efecto sobre las propiedades funcionales y organolépticasGavilanes López, Pablo; Álvarez Bermúdez, Mary Gabriela; Romero Romero, Evelyn Katherine
TIC_AI29D.pdf.jpg2023-07Harina de zanahoria blanca y de malanga como sustancias de relleno alternativas en la elaboración de mortadela tipo IIIGavilanes López, Pablo; Guevara Muñoz, Jhadira Fernanda; Mendoza Marcillo, Mercedes Maireth
TAI108.pdf.jpg2016-12Influencia de estabilizantes goma guar y goma xathan en la calidad físico-química organoléctica del néctar de tamarindo(Tamarindus indica l.)Gavilanes López, Pablo; Ávila Mora, Fabián Fabricio; Sánchez Solórzano, Jorge Salvador
TAI112.pdf.jpg2016-12Influencia del lactosuero dulce y harina de camote (Ipomoea batatas) en la calidad fisicoquímica y sensorial de una bebida láctea fermentadaGavilanes López, Pablo; Zambrano Zambrano, Ángela María; Romero Rosado, Cindy Fernanda
TAI178.pdf.jpg2019-12Sustitución parcial del nitrito de sodio por extracto de apio y su influencia en la calidad de una salchicha de cerdoGavilanes López, Pablo; Vera Zambrano, Gloria Mariela